Комплект документов разработан на примере работы реального учреждения для столовой, осуществляющей организацию питания как для граждан, находящихся на обслуживании, так и для сторонних потребителей, т.е. столовая осуществляет обслуживание населения в торговом зале, принимает заявки на доставку горячих обедов и выпечки населению, организует проведение банкетных праздников, поминальных обедов, фуршетов, дней рождений и др. мероприятий.

Комплект документов включает в себя:

– положение о столовой;

– должностную инструкцию заведующего производством;

– должностную инструкцию кладовщика столовой;

– должностную инструкцию повара;

– должностную инструкцию пекаря;

– должностную инструкцию кассира столовой;

– должностную инструкцию кухонного работника.

Должностные инструкции охватывают все функции столовой, позволяют определить границы ответственности каждого работника, его место в функциональной структуре столовой. Кроме того, должностные инструкции позволяют осуществить объективную оценку деятельности работников и являются нормативной основой для применения к ним мер воздействия.